2025年，安徽省廚房自動滅火裝置市場規(guī)模已突破15.8億元人民幣，年復(fù)合增長率保持在12.3%的高位。隨著商業(yè)餐飲、學(xué)校食堂、醫(yī)院廚房和食品加工廠等場所的廣泛應(yīng)用，這類裝置已成為現(xiàn)代廚房安全的核心保障

根據(jù)國家消防法規(guī)要求，餐廳建筑面積大于1000平方米的餐館或食堂，其烹飪操作間必須設(shè)置自動滅火裝置。

01 市場現(xiàn)狀與驅(qū)動因素

安徽省廚房自動滅火裝置市場正經(jīng)歷快速增長期。2025年，這一細分市場的規(guī)模已達到15.8億元人民幣，預(yù)計2025-2030年將保持年均10.5%的復(fù)合增長率。

按照應(yīng)用場景劃分，商業(yè)餐飲占據(jù)最大市場份額，達45.2%；學(xué)校食堂緊隨其后，占21.3%；醫(yī)院廚房和食品加工廠分別占12.7%和9.8%。

政策法規(guī)是市場發(fā)展的主要驅(qū)動力之一?！督ㄖO(shè)計防火規(guī)范》明確規(guī)定，餐廳建筑面積大于1000平方米的餐館或食堂，其烹飪操作間應(yīng)設(shè)置自動滅火裝置。

這一要求直接推動了相關(guān)設(shè)備的普及，使安徽省規(guī)模以上餐飲場所（經(jīng)營面積≥150平方米）的廚房滅火裝置安裝率在2024年底已達76.8%，其中大型商業(yè)綜合體、星級酒店及單位食堂的安裝率接近100%。

02 技術(shù)原理與產(chǎn)品特性

廚房自動滅火裝置采用融合技術(shù)，脫胎于氣體滅火系統(tǒng)，并借鑒了泡沫滅火系統(tǒng)的部分技術(shù)，專門研發(fā)了針對食用油火災(zāi)的F類滅火劑。

這套系統(tǒng)的工作原理基于精確的溫度感應(yīng)。當(dāng)廚房灶臺油鍋燃燒，火焰產(chǎn)生的巨大熱量使感溫易熔金屬探測機構(gòu)在溫度達到183-185℃時自動熔斷釋放，啟動滅火裝置。

啟動后，系統(tǒng)向滅火劑貯存容器加壓，液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部。這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止復(fù)燃。

產(chǎn)品具有多種自動保護機制。以常見的CMJS20-2-ZTQ型號為例，它采用食用油專用滅火劑，具有無色、無味、無毒、無污染、易清洗的特點。該設(shè)備同時具備感溫自動啟動和手動應(yīng)急啟動兩種啟動方式。

控制器位于設(shè)備上端，有效避免因廚房潮濕環(huán)境產(chǎn)生的水滴流至低處造成短路；控制器有主備電源顯示功能，當(dāng)主電源停電或發(fā)生故障時能自動顯示；管路、管件采用雙卡壓式設(shè)計，密封性更佳。

03 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與認證要求

廚房設(shè)備滅火裝置的生產(chǎn)和安裝有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。GA498-2012《廚房設(shè)備滅火裝置》是行業(yè)核心執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。此外，中國工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)CECS233-2007《廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程》為設(shè)計和施工提供了具體指導(dǎo)。

在設(shè)備選型上，廚房自動滅火裝置的重要組件必須經(jīng)過國家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的檢測合格。

這類系統(tǒng)主要適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房，特別是設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房、建筑面積≥500平方米的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房，以及高層建筑內(nèi)餐廳面積≥100平方米的廚房等場所。

04 市場格局與領(lǐng)先企業(yè)

安徽省廚房自動滅火裝置市場呈現(xiàn)“一超兩強多?！钡母偁幐窬郑袌黾卸容^高，前五大企業(yè)合計市場占有率達到67.3%。

安徽念安智能科技有限公司以23.4%的市場占有率穩(wěn)居行業(yè)第一，北京風(fēng)潮科技有限公司以18.7%的份額位列第二。合肥科大立安安全技術(shù)股份有限公司、安徽省雙安安全防護裝備有限公司和安徽安廚消防設(shè)備有限公司分別占據(jù)12.1%、7.8%和5.3%的市場份額。

在區(qū)域分布上，合肥地區(qū)市場規(guī)模最大，占全省總量的32.5%；蕪湖、馬鞍山地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，市場份額合計占21.8%；皖北地區(qū)和皖南地區(qū)分別占18.7%和15.3%。

05 安裝維護與日常管理

廚房自動滅火裝置的安裝需滿足特定條件。施工隊伍應(yīng)在廚房設(shè)備（灶臺、集油煙罩、排煙管道）、冷卻水口、電源插口安裝就位后進場安裝施工。消防滅火系統(tǒng)的施工圖設(shè)計文件必須經(jīng)過當(dāng)?shù)叵辣O(jiān)督機構(gòu)審核批準(zhǔn)后方可實施。

系統(tǒng)的定期檢查及維護至關(guān)重要。維護管理人員應(yīng)熟悉廚房設(shè)備滅火裝置的原理、性能和操作維護方法，每月應(yīng)對裝置進行檢查，并填寫檢查記錄。

檢查內(nèi)容包括滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅(qū)動裝置等全部組件，確保無碰撞變形及其它機械性損傷。

日常消防安全管理同樣重要。排油煙罩與油煙管道需要定期清潔，建議至少每季度請專業(yè)清潔公司對油煙罩及管道進行清洗。

06 未來趨勢與發(fā)展前景

隨著AI技術(shù)的發(fā)展和消防安全意識的提升，廚房自動滅火裝置市場將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。一方面，政策法規(guī)不斷完善，推動更多場所安裝這類裝置；另一方面，技術(shù)進步將帶來更智能、更高效的廚房滅火解決方案。

根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)，到2030年，安徽省廚房自動滅火裝置市場規(guī)模有望突破26億元人民幣。這為相關(guān)企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，同時也對產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量提出了更高要求。

從技術(shù)發(fā)展趨勢看，智能化、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用將提升產(chǎn)品附加值，使廚房自動滅火裝置不僅能及時撲滅火災(zāi)，還能實現(xiàn)遠程監(jiān)控、智能預(yù)警和數(shù)據(jù)分析等功能。

在安徽合肥的一所大學(xué)食堂，午餐高峰時段過后，廚師們開始清潔廚房。他們知道，除了日常清潔，每季度一次的專業(yè)油煙管道清洗必不可少。清洗記錄本上，每一次作業(yè)都有詳細記錄。

墻上懸掛的廚房自動滅火裝置指示燈亮著綠色——系統(tǒng)運行正常，壓力顯示在安全區(qū)域。這套系統(tǒng)已經(jīng)保護這個廚房超過三年，期間經(jīng)歷過三次誤觸測試，每次都迅速響應(yīng)。

校園消防負責(zé)人定期檢查設(shè)備，他的工作記錄顯示，該裝置每月檢查一次，所有參數(shù)均在正常范圍內(nèi)。他知道，這套系統(tǒng)雖然沉默，卻是防止“油煙道火災(zāi)”最可靠的屏障。